القيمة الغذائية للجرجير :
1_ السعرات الحرارية : يعد الجرجير أقل الخضروات احتواء على السعرات الحرارية، حيث تحتوي العشر أعواد فقط على 3 سعرات حرارية.
2_ البروتين : توفر 10 أعواد من الجرجير حوالي 1% من الاحتياج اليومي للبروتين.
3_ الفيتامينات : الجرجير غني بالفيتامينات لاسيما فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك. كما يحتوي أيضاً على فيتامين هـ وبعض فيتامينات ب المركب.
4_ المعادن : يحتوي الجرجير على الكالسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس
5_ الألياف : توفر 10 أعواد من الجرجير حوالي 1% من الاحتياج اليومي للألياف.
6_ مضادات الأكسدة : يحتوي الجرجير على عدد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج والمعادن. كما يحتوي على الكاروتينات مثل البيتا كاروتين والزاكسانثين واللوتين .
فوائد الجرجير :
يعتبر الجرجير غذاء جيدا، حيث يساعد على الهضم ويدر الصفراء، ويستخدم عصيره لعلاج الالتهاب الرئوي وسوء الهضم، ويعمل على تنقية الصدر من البلغم، وينقي الدم أيضا من السموم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان، ويفيد في علاج مرض فقر الدم حيث يحتوي على عنصر الحديد. ويعتبر الجرجير غنيا بالكالسيوم، حيث يساعد على تقوية الأسنان والعظام .
1_ فوائده للرجال :
يستخدم الجرجير كمنشط جنسي، حيث أن التاريخ يوضح أن الجرجير استخدم لتحفيز الرغبة الجنسية عند العرب والرومان والفرس والإغريق قديما. ويعمل الجرجير أيضا على زيادة الحيوانات المنوية لدى الرجال ، حتى قيل أن أحد الأمراء العرب قديما قد استورد الجرجير من إنجلترا للتحفيز الجنسي لديه حيث كان ينصح به المتزوجين . لإحتواءه على مادة الزنك وعنصر الحديد .
2. فوائد الجرجير للتخسيس :
يعتقد أن الجرجير مساعد مهم جدا لتنحيف الجسم، ومهم جدا في الرجيم الغذائي، حيث يحتوي على قدر منخفض جدا من السعرات الحرارية فكل مائة جرام من الجرجير يحتوي على 11 سعر حراري فقط، ويعتبر لذلك هو أقل الخضروات احتواء على سعرات حرارية، وأقل أيضا من الخس والبقدونس و نبات الفجل، بالإضافة أيضا إلى أنه عال في محتواه من البوتاسيوم الذي يساهم في عملية إنقاص الوزن، كما أنه أيضا مدر للبول .
3. الجرجير وفوائده للحامل :
ينصح خبراء طب النساء أن يكثر الحوامل من تناول الجرجير أثناء فترات الحمل، حيث أن الجرجير يحتوي على عناصر مغذية هامة وضرورية لصحة الجنين، وهو غذاء هام أيضا للمرأة المرضع، وهو يزيل الوهن وأعراض الحمل مثل الغثيان، كما أنه يعمل على إدرار الحليب في المرضع .
4. فوائد الجرجير للبشرة :
يحتوي الجرجير على مجموعة كبيرة من المركبات النباتية المهمة للحفاظ على صحة الجلد، لاسيما فيتامين أ “الذي يأتي من البيتا كاروتين”وج وفيتامين هـ والفلافونويد، وهذه المركبات تعمل على حماية الجلد والوجه من ضرر أشعة الشمس. وتعمل أيضا على الوقاية من شيخوخة الجلد وما يصاحبها من أعراض مثل تجاعيد الوجه، وتعتبر هذه المركبات أيضا مركبات مضادة للأكسدة، لذلك فهي تعمل على حماية الجلد من الشقوق الحرة .
5. فوائده لمرضى السكري :
أظهرت دراسات أن الجرجير يعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار بالدم ، بينما يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم ، وهذا يساعد بالطبع على خفض مستوى السكر بالدم ، بجانب أن تناول سلطة الجرجير تعمل على تنظيم عملية الهضم ومن المعروف أن عملية الهضم المنتظمة تساعد على ثبات مستوى السكر بالدم ،
6. فوائده للمدخنين :
يعتبر الجرجير غنيا بالأيزوسايوثيانات الفينيثيل، وهو مركب وقائي ضد سرطان الرئة والمريء، وخلصت الدراسة إلى أن الجرجير قد يكون له تأثير وقائي للمدخنين، حيث يعمل مركب الأيزوسايوثيانات الفينيثيل على تثبيط النيتروز أمين المسبب الرئيسي للسرطان. وتعتبر من أفضل الوصفات لتناول الجرجير للمدخنين وتنظيف الرئة من السموم المتكونة نتيجة التدخين ، هو حساء الجرجير، الذي يفضل أن يتم تناوله في الأسبوع مرتين للوقاية من الآثار السلبية للتدخين ، أو شرب عصير الجرجير .
7. فوائده للقولون :
يعمل الجرجير على تحسين عملية الهضم من خلال عمله على تنظيم إفراز الصفراء، بجانب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ج والألياف، والتي تحفز إفراز الغدد اللعابية والأمعاء على الهضم السليم.
8. فائدة للغدة الدرقية :
نتيجة ارتفاع محتوى الجرجير من اليود ، الذي يعمل على منع تضخم الغدة الدرقية ، فإن الجرجير قد يعمل على تحسين وظائف الغدة الدرقية، وتخفيف الكثير من أعراض الغدة الدرقية .
